文章摘要：這一天，臺灣及閩南地區(qū)一般平民百姓家要燒土地公金以祭福德正神(即土地公)，還要在門前設(shè)長凳，供上五味碗，燒經(jīng)衣、銀紙，以祭拜地基主(對房屋地基的崇拜)。各商家行號也要在今天大肆宴請員工，以犒賞過去一年的辛勞。

這一天，臺灣及閩南地區(qū)一般平民百姓家要燒土地公金以祭福德正神(即土地公)，還要在門前設(shè)長凳，供上五味

碗，燒經(jīng)衣、銀紙，以祭拜地基主(對房屋地基的崇拜)。各商家行號也要在今天大肆宴請員工，以犒賞過去一年的辛勞。以前，如果老板在來年不準(zhǔn)備續(xù)聘的員工，便在筵席中以雞頭對準(zhǔn)他，暗示解聘之意。不過，這種風(fēng)俗已絕跡。除了近年來日益盛行的尾牙聚餐外，按傳統(tǒng)習(xí)俗，全家人都圍聚在一起“食尾牙”。主要的食物是潤餅和刈包。潤餅系以潤餅皮卷包豆芽菜、筍絲、豆于、蒜頭、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄醬等多種食料。刈包里包的食物則是三層肉、咸菜、筍干、香菜、花生粉等，都是美味可口的鄉(xiāng)土食品。

“尾牙”習(xí)俗

刈包1)閩俗把做“尾牙”之後的日子，即農(nóng)歷十二月十七日到二十二日作為趕工結(jié)帳時間。所以，也稱二十二日為“尾期”。“尾期”前可以向各處收湊新舊賬，延後則就要等到明年新年以後才收帳了。

所以“尾牙”的飯吃完後，就有幾天好忙。過了“尾期”，即使是身為債主的硬去收賬，也可能會被對方痛罵一場，說不定還會被揍，也不能有分毫怨言。

2)商人和農(nóng)人在“尾牙”這一天，除了供奉神明，也要招待自家的雇工與仆婢，對於來年是否繼續(xù)雇用一個人，也要在本日作最後的決定。所以，這算是慰勞日，又是禮貌相送日。

3)薄餅原本是“尾牙”的必備食物。