文章摘要：甘蔗我將美麗渲染的回憶埋在心底，呵護(hù)出一株紫羅蘭來；甘蔗凝煙水袖瀠溢著淡淡的憂傷，氤氳襲漾著騷撩著媚眼，透出一股憂郁的斑斕，在風(fēng)中顫巍的搖曳，透支著命色里的感性，零落了幾許浮生來回。甘蔗臨近上小學(xué)，母親把我接回老家。甘蔗踽踽顛簸的行姿，在物情相催的整冠中，如同風(fēng)中翩翩飛舞的蝶;

【學(xué)名】Saccharum officenarum L.

【別名】薯蔗，干蔗，接腸草，糖蔗、甘枝等

【科屬】禾本科Gramineae，甘蔗屬Saccharum

【特征與特性】甘蔗是一年生宿根熱帶和亞熱帶草本植物，屬C4作物。稈直立，粗壯多汁，表面常披白粉，葉為互生，邊緣具小銳齒，花穗為復(fù)總狀花序。甘蔗為喜溫、喜光作物，年積溫需5500～8500℃，無霜期330d以上，年均空氣濕度60%，年降水量要求800～1200mm，日照時(shí)數(shù)在1195小時(shí)以上。甘蔗對(duì)土壤的適應(yīng)性比較廣泛，以粘壤土、壤土、砂壤土較好。土壤pH值在4.5～8.0,甘蔗都能生長，但以土壤pH值6.5～7.5為適宜。

【分布狀況】 甘蔗原產(chǎn)于印度，現(xiàn)廣泛種植于熱帶及亞熱帶地區(qū)。甘蔗種植面積最大的國家是巴西，其次是印度，中國位居第三，種植面積較大的國家還有古巴、泰國、墨西哥、澳大利亞、美國等。中國蔗區(qū)主要分布在廣東、臺(tái)灣、廣西、福建、四川、云南、江西、貴州、湖南、浙江、湖北等省(自治區(qū))。

【用途】制糖。還可制成蔗糖酯、果葡糖漿等。蔗渣、廢蜜和濾泥等可制成紙張、纖維板、碎粒板、糠醛、飼料、食用品培養(yǎng)基、酒精、干冰、酵母、檸檬酸、賴氨酸、冰醋酸、味精、甘油、水泥、肥料等。蔗梢、蔗葉、蔗渣糠、廢糖蜜或酒精廢液作牛、羊等可作反芻動(dòng)物的飼料;把糖蜜、濾泥摻到谷物類飼料中可制成顆粒飼料;糖廠排出的廢渣、廢液又可作甘蔗的肥料。

甘蔗是我國制糖的主要原料。在世界食糖總產(chǎn)量中，蔗糖約占65%，我國則占80%以上。糖是人類必需的食用品之一，也是糖果、飲料等食品工業(yè)的重要原料。同時(shí)，甘蔗還是輕工、化工和能源的重要原料。因而，發(fā)展甘蔗生產(chǎn)，對(duì)提高人民的生活、促進(jìn)農(nóng)業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，乃至對(duì)整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都具有重要的地位和作用。

甘蔗的起源、分布和生產(chǎn)概況

一、甘蔗的起源

甘蔗的起源有三說，一是起源于印度，二是起源于南太平洋新幾內(nèi)亞，三是起源于中國。中國是世界上古老的植蔗國之一。甘蔗栽培具有悠久的歷史，早在公元前四世紀(jì)，我國就有種植甘蔗的歷史記載，至唐朝大歷年間已有制冰糖的記載。近年來，許多研究表明，甘蔗有幾個(gè)起源中心，而中國則是其中之一。

二、甘蔗的分布

目前，甘蔗的分布主要在北緯33°至南緯30°之間，其中以南北緯25°之間，面積比較集中。如以溫度線為世界蔗區(qū)的分布是年平均氣溫17～18℃的等溫線以上。甘蔗的垂直分布在赤道附近可達(dá)1500米。在我國云南的滇西南蔗區(qū)，海拔已達(dá)1500米～1600米。我國地處北半球，甘蔗分布南從海南島，北至北緯33°的陜西漢中地區(qū)，地跨緯度15°;東至臺(tái)灣東部，西直到西藏東南部的雅魯藏布江，跨越經(jīng)度達(dá)30°，其分布范圍廣，為其它國家所少見。我國的主產(chǎn)蔗區(qū)，主要分布在北緯24°以南的熱帶、亞熱帶地區(qū)，包括廣東、臺(tái)灣、廣西、福建、四川、云南、江西、貴州、湖南、浙江、湖北等南方11個(gè)省、自治區(qū)。20世紀(jì)80年代中期以來，我國的蔗糖產(chǎn)區(qū)迅速向廣西、云南等西部地區(qū)轉(zhuǎn)移，至1999年廣西、云南兩省的蔗糖產(chǎn)量已占全國的70.6%(不包括臺(tái)灣省)。

三、我國甘蔗的生產(chǎn)概況

我國是世界主要產(chǎn)糖國之一。1998～1999年世界原糖總產(chǎn)是1.287億噸，其中我國食糖總產(chǎn)893.4萬噸，成為世界第三產(chǎn)糖大國。

近50年來，我國蔗糖業(yè)取得了很大的發(fā)展。甘蔗種植面積從1949年160萬畝發(fā)展到1998年2000萬畝;甘蔗總產(chǎn)從1949年264.2萬噸發(fā)展到1998年的8343.8萬噸，至1998～1999年，全國蔗糖總產(chǎn)達(dá)到770.1萬噸，占全國食糖總量的86.2%。

甘蔗育種的歷史與現(xiàn)狀

1887年Soltwedel在爪哇，J.B.Harrison和J.R.Bovell在巴巴多斯看到甘蔗產(chǎn)生種子可以萌芽成幼苗，這一發(fā)現(xiàn)揭開了甘蔗有性雜交育種史的序幕。此后，各產(chǎn)蔗國家無不以有性雜交育種為改良甘蔗品種的主要方法，尤其以種間雜交更為重要，創(chuàng)造出許多優(yōu)良品種，為世界甘蔗育種事業(yè)奠定了基礎(chǔ)。爪哇以熱帶種與割手密雜交，通過3次高貴化育成一系列大莖、高糖、高產(chǎn)、抗病的優(yōu)良品種，其中以pOJ2878最為著名，稱為世界第一號(hào)蔗王。印度以熱帶種、割手密和印度種3個(gè)種雜交，育成Co213、Co281等優(yōu)良品種。美國夏威夷以熱帶種、割手密、印度種、大莖野生種和中國種5個(gè)種雜交，育成H32-8560、H49-5等良種。世界各國都不惜巨資從事甘蔗雜交和新品種選育，并選育出一批產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、抗性強(qiáng)的甘蔗新品種，促進(jìn)了各國蔗糖業(yè)的發(fā)展。

自1953年在海南建立雜交育種場以來，我國大陸各地甘蔗科學(xué)研究單位相繼開展了甘蔗新品種的選育和研究，迄今已育成100多個(gè)甘蔗品種供生產(chǎn)使用，推動(dòng)了我國蔗糖事業(yè)的發(fā)展。如廣東的粵糖57-423、86-368，廣西的桂糖11號(hào)、桂15，福建的閩糖70-611，云南的71-388、89-151等。1998～1999年全國面積最大的五個(gè)品種為：桂糖11、新臺(tái)糖10號(hào)、選三、粵糖63-237、新臺(tái)糖16，分別占全國總面積21.04%、9.27%、8.72%、6.77%和6.53%。

甘蔗育種需要有性雜交，而繁殖則是無性繁殖。品種內(nèi)的每株甘蔗都是相同的基因型，除非偶然發(fā)生突變，否則非常一致。目前，世界各國育成的品種大多是3—5個(gè)甘蔗原種的雜交后代，繼而進(jìn)行品種間雜交和回交育成，基本上是同質(zhì)遺傳型組成品種的再組合，故導(dǎo)致甘蔗品種近親繁殖，遺傳基礎(chǔ)狹窄，血緣相近，致使近30年來甘蔗育種在產(chǎn)量、糖分和抗性等方面一直難有較大突破。因此，世界甘蔗育種界十分注重甘蔗種質(zhì)資源的搜集、研究和利用，以期擴(kuò)大血緣，豐富遺傳基礎(chǔ)，創(chuàng)造有突破性的親本材料和優(yōu)良品種。甘蔗，謹(jǐn)記要分清蔗有兩種。皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑皮蔗，性質(zhì)較溫和滋補(bǔ)，喉痛熱盛者不宜。皮色青的青皮蔗，俗稱竹蔗，則味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱肺熱咳嗽，痰多且痰色黃稠濃濁的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁，增強(qiáng)潤燥清肺熱的功效。竹蔗加生蓮藕榨汁也有同效。至于肺熱咳，咳至吐血之人，飲用后可得以舒緩。此外，據(jù)說此方對(duì)于泌尿系統(tǒng)受感染，俗稱(赤尿)也有療效。

蔗汁本身帶涼，體質(zhì)虛寒人士不宜多飲，若寒咳(痰白而稀)者誤飲，病情有可能實(shí)時(shí)加重。相傳將蔗蒸熟后才榨汁可免此弊端，但確實(shí)功效如何，仍有待驗(yàn)證。倒是竹蔗配白茅根、紅蘿卜煮水確有清熱的功效，小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時(shí)最適宜。若再加荸薺(馬蹄)，可于小兒出水痘或麻疹時(shí)，當(dāng)水常飲，清熱解毒，既可幫助病毒透發(fā)，亦可加快痊愈。作為食糖的主要來源，甘蔗營養(yǎng)價(jià)值之豐富，實(shí)在毋須置疑。若嫌蔗汁單調(diào)，可用蔗汁煮飯，能夠和胃寬中，令你胃口大開。

【藥材名】甘蔗

【英文名】Sugarcane

【拉丁名】Saccharum sinensis Roxb.

【名稱考證】薯蔗,干蔗,接腸草,竿蔗,糖梗

【科目來源】禾本科植物

【藥用部位】甘蔗的莖稈。本植物的莖皮(甘蔗皮)、莖節(jié)間生長的嫩芽(蔗雞)亦供藥用。

【性味歸經(jīng)】甘，寒，無毒。①《別錄》："甘，平，無毒。"②《日華子本草》："冷。"③《滇南本草圖說》："氣味甘，性微寒，無毒。"④《綱目》："甘澀，平，無毒。"

入肺、脾、胃經(jīng)。①《本草經(jīng)疏》："入手、足太陰，足陽明經(jīng)。"②《本草新編》："入脾、肺、大小腸。"③《本草再新》："入肝、脾二經(jīng)。"

【功效分類】補(bǔ)虛藥,補(bǔ)陰藥

【功效主治】清熱，生津，下氣，潤燥。治熱病津傷，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥咳嗽，大便燥結(jié)。并解酒毒。

【用法用量】內(nèi)服：甘蔗汁，2～4兩。外用：搗敷。

【用藥忌宜】脾胃虛寒者慎服。①《本草經(jīng)疏》："胃寒嘔吐，中滿滑泄者忌之。"②《本草匯言》："多食久食，善發(fā)濕火，為痰、脹、嘔、嗽之疾。"

【用藥配伍】蔗漿煎煉：與魚筍之類同食，皆不益人《本草綱目》。配萊菔：清熱解酒。配生姜：溫中降逆。配粟米：補(bǔ)脾潤肺。