文章摘要：初三作文1200字:怎么寫好川菜端上來(lái)1200字作文？回老家那一段時(shí)間，天天吃正宗的川菜，飽了口福，就想貢獻(xiàn)出來(lái)讓大家也嘗嘗。第一道菜：臘肉在女兒爺爺家廚房的墻壁上常年掛著或多或少的幾塊黑乎乎的東西，那就是臘肉。每年臨近歲末，快過(guò)年了，女兒爺爺家總要?dú)⒁活^自家養(yǎng)的大肥豬。以下是余文虢寫的《川菜端上來(lái)》范文；

好川菜端上來(lái)作文1200字概況

• 作者：余文虢
• 班級(jí)：初中初三
• 字?jǐn)?shù)：1200字作文
• 體裁：
• 段落：分15段敘寫
• 更新：2023年02月14日 19時(shí)36分

回老家那一段時(shí)間，天天吃正宗的川菜，飽了口福，就想貢獻(xiàn)出來(lái)讓大家也嘗嘗。

第一道菜：臘肉

在女兒爺爺家廚房的墻壁上常年掛著或多或少的幾塊黑乎乎的東西，那就是臘肉。

每年臨近歲末，快過(guò)年了，女兒爺爺家總要?dú)⒁活^自家養(yǎng)的大肥豬。除去內(nèi)臟、骨頭和用來(lái)做香腸的瘦肉，其他的肉帶皮切成五斤左右的一塊塊，放在一個(gè)大盆里，正面和背面都用鹽摸勻，然后一層層的堆放，蓋好腌上一周時(shí)間，再拿出來(lái)用繩子系著，掛在桿子上。然后砍來(lái)柏樹(shù)枝，和著一些不易燃柴火在桿子下面點(diǎn)著，讓它悠悠地冒煙熏著，不要有明火。還可以在火堆里扔一些橘子皮、八角之類，這樣熏出來(lái)的臘肉更香（用柏樹(shù)枝熏，也是為了味兒更香）。

這樣不間斷熏三天，肉就已經(jīng)披上一層金黃的外衣，再掛到廚房的房梁或墻上。廚房的灶都是燒柴火的，常年煙熏火燎，最后肉就變成一塊塊黑乎乎的東西了，多長(zhǎng)時(shí)間也不壞，不長(zhǎng)霉。啥時(shí)想吃，取一塊下來(lái)，用刷子就著溫水刷干凈，放鍋里加水煮熟，撈出來(lái)，切成片，裝盤就可以吃了。瘦的越嚼越香，肥的，金黃的，咬在嘴里，冒著油，卻肥而不膩，十分過(guò)癮。愿意再加工一下也可以，肉切片以后，和蒜苗或青椒等一起炒炒味道也不錯(cuò)。

第二道菜：泡菜

先準(zhǔn)備一個(gè)泡菜壇子，這在市場(chǎng)上一般都有賣的。燒足夠的開(kāi)水晾著，直到變成涼水為止。再把鹽、花椒、八角、陳皮、杜仲、姜、蒜等大料放進(jìn)去，一天后就可隨自己的喜好放置要吃的菜了。洋白菜、大白菜、黃瓜、長(zhǎng)豆角、胡蘿卜、白蘿卜泡出來(lái)的口感較好，喜歡吃辣椒的人還可以放一些新鮮的青紅尖椒。前面三種菜泡的時(shí)間較短，一般一兩天就可以吃了，而后面的相對(duì)時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，要一周左右。

要注意的是無(wú)論是在往里放菜還是往外取菜的時(shí)候，都不要沾生水，也不要沾油；泡菜壇子的外沿要保持有干凈的清水，做到這些，泡菜壇子里才不會(huì)生霉花。另外，泡菜壇子里的菜要隨吃隨放，里面的泡菜不要泡的時(shí)間太長(zhǎng)，否則也是不好吃的。泡的恰到好處的泡菜撈出來(lái)，切成小段裝盤，清脆爽口，有點(diǎn)酸，有點(diǎn)咸，有點(diǎn)辣，是道很好的開(kāi)胃菜。

第三道菜：黃花

黃花本是一種花，多年生植物，在四川農(nóng)村的田邊地頭，有不少。只要種一株，它就會(huì)像竹子一樣繁殖出許多新的植株來(lái)，長(zhǎng)成一大叢。它每年春天發(fā)芽生長(zhǎng)，夏天開(kāi)出許多黃色的花，秋天枯萎，到第二年春天重新發(fā)芽生長(zhǎng)。

黃花，我們吃的是它的花。記得我小時(shí)候，夏天，每天傍晚都要到菜地邊摘一大把的黃花。晚上吃撈面條，在面條快好時(shí)，把黃花放進(jìn)去，和面條一起撈出來(lái)，放入辣椒油、咸蒜水、醬油拌好，面條的香氣中透著黃花的清香，很好吃的。

在河南這邊，我就不曾見(jiàn)過(guò)黃花，也沒(méi)吃過(guò)了。后來(lái)偶然在人民公園的花圃里見(jiàn)到和黃花長(zhǎng)得一模一樣的花，我就問(wèn)花圃工人那是不是黃花。他說(shuō)是，但不能吃，只能觀賞。我也不知它到底和家鄉(xiāng)的黃花有什么不同呢？

這次在老家，女兒爺爺家，黃花是用來(lái)清炒的。自家榨的菜籽油入鍋，放點(diǎn)兒蔥蒜末，黃花倒進(jìn)去，翻炒，加適量的鹽，就可以出鍋了。滿盤的金黃，清香四溢，絕對(duì)的純天然，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高喲！

我對(duì)黃花是情有獨(dú)鐘，大口吃著的同時(shí)，也想讓女兒多吃點(diǎn)補(bǔ)補(bǔ)身子。可不知為何，她吃臘肉、泡菜都挺厲害的，像咱四川人，就是不肯吃黃花。我的那個(gè)急呀......這次第，怎一個(gè)愁字了得！

川菜端上來(lái)了，朋友們喜歡吃哪道菜呢？喜歡哪道，不妨試著做一做喲！

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作者：初中初三學(xué)生（7）班 余文虢   時(shí)間：2023-2-14 19:36