文章摘要：“寧州(今遼寧復(fù)縣一帶)臘月八日，人家竟作白粥，于上以林栗之類，染以眾色，為花鳥象，更相送遺。”《金瓶梅》所記配方：“(蘇周)粳米投著各樣榛、松、栗子、果仁、梅桂、白糖粥兒。”《明宮史》所記配方：“(明宮內(nèi))前幾日將紅棗搗破泡湯，至初八早，再加粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥，供于佛圣前，并于房牖、園樹、井灶之上，各分布所煮之粥。

“寧州(今遼寧復(fù)縣一帶)臘月八日，人家竟作白粥，于上以林栗之類，染以眾色，為花鳥象，更相送遺。”

《金瓶梅》所記配方：“(蘇周)粳米投著各樣榛、松、栗子、果仁、梅桂、白糖粥兒。”

《明宮史》所記配方：“(明宮內(nèi))前幾日將紅棗搗破泡湯，至初八早，再加粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥，供于佛圣前，并于房牖、園樹、井灶之上，各分布所煮之粥。”

《清嘉錄》所記配方：“(蘇州)居民以菜果入米煮粥，調(diào)之臘八粥;或有債自僧尼者，名曰佛粥。”

《紅樓夢》所記配方：各色米豆加五種菜果(紅棗、栗子、花生、蒙用、香芋)。

到了清代，雍正三年(公元1725年)世宗將北京安定門內(nèi)國子監(jiān)以東的府邸改為雍和宮，每逢臘八日，在宮內(nèi)萬福閣等處，用鍋煮臘八粥并請來喇嘛僧人誦經(jīng)，然后將粥分給各王宮大臣，品嘗食用以度節(jié)日?！豆饩w順天府志》又云：“每歲臘月八日，雍和官熬粥，定制，派大臣監(jiān)視，蓋供上膳焉。”臘八粥又叫“七寶粥”，“五味粥”。最早的臘八粥是紅小豆來煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。清人富察敦崇在《燕京歲時記》里則稱“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點染切不可用蓮子、扁豆、江米、桂圓，用則傷味。每至臘七日，則剝果滌器，技夜經(jīng)營，至天明時則粥熟矣。除祀先供佛外，分饋親友，不得過午。并用紅棗、桃仁等制成獅子、小兒等類，以見巧思”，頗有京城特色。